Posmatranja pojedinih fenofaza vinove loze pokazala su da njihovo trajanje u velikoj meri zavisi od meteoroloških uslova i temperature. Kada je reč o periodu mirovanja, takozvanom zimskom odmoru, razlikujemo endogeni (biološki) i prinudni (ekološki). U ovaj period organi vinove loze ne stupaju istovremeno, niti u njemu podjednako dugo ostaju.
Tokom prinudnog mirovanja vinove loze, vidljivih znakova rasta još nema, ali se javlja fenomen „suzenja“ loze (kretanje sokova, op.aut.). Takođe, u ovoj fazi započinje aktiviranje okaca, kao početak rasta lastara. Dakle, ova faza je samo prividno odvojena od perioda vegetacije i generalno traje od otpadanja lišća u jesen do aktiviranja okaca u proleće. Endogeno (biološko) mirovanje pupoljaka počinje u toku vegetacionog perioda, krajem avgusta, a završava se krajem decembra. Prinudno se nastavlja do početka vegetacionog perioda.
Povezanost perioda vegetacije i perioda mirovanja posebno se ogleda u akumuliranju organskih materija u stablu i korenu čokota. Počev od pune zrelosti grožđa, rezerve organskih materija u organima rastu i svoj maksimum (prvi maksimum skroba) dostižu krajem novembra. Ovo stanje se uzima kao momenat najizraženijeg zimskog mirovanja čokota vinove loze. Ono se ne ispoljava kod svih sorti vinove loze istovremeno. Sorte koje ranije ulaze u period vegetacije, ranije stupaju u period mirovanja od onih koje kasnije ulaze u period vegetacije. Kod prvih, to je početak novembra, a kod drugih kraj novembra. Drugi maksimum skroba javlja se u februaru – martu i povezan je sa premeštanjem hranljivih materija iz korena prema pupoljcima (okcima) i transformacijom šećera u skrob usled povišenih temperatura.
Načelno, razlikuje se period vegetacije (april – oktobar) i period zimskog mirovanja (novembar – mart). U našim agroekološkim uslovima, vinova loza je u periodu endogenog (biološkog) mirovanja do sredine januara kada nastupa prinudno ili ekološko, koje najviše zavisi od temperature. Sa povećanjem temperature i dostizanjem biološke nule (10 stepeni C), aktivira se korenov sistem, započinje cirkulisanje sokova i nastupa faza „suzenja“. Ovim se načelno završava period zimskog mirovanja.
