Rukola uspeva u umerenoj klimi i može se gajiti tokom cele godine u plastenicima, dok se na otvorenom gaji od ranog proleća do jeseni.
Rukola je brzorastuća lisnata kultura koja se sve više uzgaja zbog svoje blago ljute arome i nutritivne vrednosti. Uzgaja se za svežu potrošnju, kao salata ili dodatak jelima, a popularna je i u organskoj proizvodnji. Uspeva u umerenoj klimi i može se gajiti tokom cele godine u plastenicima, dok se na otvorenom gaji od ranog proleća do jeseni.
Setvu možete planirati i u martu jer je otporna na hladnoću i brzo klija, što je čini pogodnom za prolećnu setvu na otvorenom ili u zaštićenom prostoru. Preferira dobro drenirano zemljište, bogato organskim materijama, pH vrednosti između 6,0 i 7,5. Optimalna temperatura za rast je između 10 i 25°C. Podnosi i delimičnu sjnku, ali daje najbolje rezultate na sunčanim lokacijama. Potrebno je redovno, umereno zalivanje kako bi se sprečilo uvenuće i pojava gorkog ukusa listova. Seje se direktno na parcelu ili u plastenik, u redove s razmakom od 20-30 cm, a seme se postavlja na dubinu od 0,5 cm. Nicanje traje od 5 do 10 dana, u zavisnosti od temperature i vlažnosti zemljišta. Održavanje uključuje redovno okopavanje i uklanjanje korova, umerenu prihranu organskim đubrivima i navodnjavanje kapanjem zbog ravnomerne vlažnosti.
Rukola je relativno otporna kultura, ali može biti podložna određenim bolestima i napadima insekata. Od gljivičnih bolesti u vlažnim uslovima mogu se javiti peronospora i pepelnica. Bakterijske infekcije pojavljuju se pri prekomernom zalivanju i lošoj drenaži. Od štetočina, napadaju je buvači, mali insekti koji oštećuju listove. Lisne vaši mogu da uspore rast i smanje kvalitet, dok gusenice leptira prave rupe u listovima. Preventiva uključuje primenu plodoreda, pokrivanje mrežama i biološke metode zaštite.
Bere se 25-40 dana nakon setve, kada listovi dostignu dužinu od 10-15 cm. Može se brati pojedinačno ili čupanjem cele biljke. Nakon berbe, listovi se peru i hlade kako bi zadržali svežinu. Najčešći načini pakovanja: labavo u plastične gajbice – za brzu distribuciju, u perforirane kese ili plastične kutije – za prodaju u supermarketima, vakumirane kese – produžavaju rok trajanja. Optimalna temperatura čuvanja je između 0 i 5°C, kako bi se sprečilo brzo uvenuće.
Rukola je sve traženija na domaćem i međunarodnom tržištu, naročito u segmentu zdrave ishrane. Prodaje se kao svež proizvod u marketima, pijacama i restoranima, a sve je popularnija i organska proizvodnja. Pravilno pakovanje i skladištenje omogućavaju dužu svežinu i bolju konkurentnost na tržištu. Uz pravilan uzgoj i dobru logistiku, može biti isplativa kultura za male i srednje poljoprivredne proizvođače.
